En la antesala de la celebración de la Semana Santa, los mercados de Tarapoto comienzan a reflejar una de las tradiciones más arraigadas en la Amazonía peruana: el consumo de pescado seco salado. Desde el Mercado N° 03 del barrio Huayco, el comerciante Enrique Guerra Panduro reporta un incremento sostenido en la demanda de estos productos, especialmente entre familias que buscan cumplir con las prácticas religiosas propias de estas fechas.
Según indicó, el paiche y el maparate encabezan la lista de preferencias por su sabor y versatilidad en la cocina tradicional. No obstante, también existen alternativas más accesibles como la ractacara y la llambina, que mantienen presencia en los hogares con presupuestos ajustados.
El comerciante también llamó a la atención sobre la importancia de conocer las características del producto al momento de la compra. Señaló que, en algunos casos, el paiche puede ser confundido con carne de lagarto, por lo que recomendó observar con detenimiento el cuero, elemento clave para diferenciarlos y evitar confusiones en el mercado.
La dinámica comercial en estos días no solo evidencia una mayor actividad económica, sino también la vigencia de costumbres que conectan la fe con la gastronomía regional, en un contexto donde la información al consumidor resulta fundamental para garantizar una compra segura.
