El bijao es una planta que crece en la Amazonía, cuyas hojas son usadas en algunos países para envolver alimentos.
Es así como las hojas no solo se han incorporado a nuestra gastronomía por sus propiedades nutritivas y aromáticas, sino también por ser una gran opción para transportar alimentos.
La hoja de bijao, es uno de los ingredientes fundamentales para la preparación del juane. Su textura, buen aroma y sabor, la convierten en la más solicitada durante la fiesta más importante de la Amazonía como es “San Juan”.
Las calles del barrio Comercio de Tarapoto estuvieron abarrotadas este miércoles de vendedores ambulantes en vísperas de las fiestas y sobre todo de pobladores que llegaron de diferentes partes de la ciudad y se colocaron en las veredas para poder vender sus productos traídos desde la chacra.
Hoy hablaremos del wira bijao, hoja con la que también se preparan los juanes, es un producto escaso en los mercados, su textura es más gruesa y tiene una grasa natural con un olor agradable.
Una vendedora de hojas dijo que el wira bijao salió como pan caliente y se terminó a tempranas horas.
Otro vendedor de hojas señaló que hay gente que sabe la diferencia entre las hojas de biajo y wira bijao y prefieren esta última aunque el precio sea mayor.
El vendedor indicó que el wira bijao que venden en los mercado de Tarapoto viene de Lamas y Tabalosos.
Otras vendedoras señalaron que en esta época de pandemia la demanda de productos era muy baja y que existía mucha competencia.
Pero aun así aprovecharon para vender sus productos.
