Indudablemente, las cevicherías, son los restaurantes más perjudicados tras el alza de precio del limón sutil, producto bandera y primordial para el preparado del plato peruano como es el ceviche. La fruta se vende hasta 20 soles el kilo en los mercados tarapotinos, dependiendo del tamaño, los más pequeños están a 10, 12 y 15 soles.
Jarvis Macahuachi, propietario de un conocido restaurant en el distrito bandino, señaló que el alza de precio del cítrico les perjudica, pero a pesar de ello, mantiene el precio del delicioso plato. Refirió que esta situación es de todos los años, pero este 2023 ha llegado al extremo.
Manifestó que, no pueden combinar los limones con productos alternativos de la selva como cidra o limón mandarina, la acidez no es la misma y eso podría generar desprestigio en los comensales.
Finalmente, Macahuachi señaló que espera que el precio se normalice, la venta del ceviche disminuyó porque no sólo los limones escasean también la cebolla que es un producto importante para el preparado.
