A tan solo 24 horas de celebrarse la tradicional fiesta de San Juan, los mercados de Tarapoto se convirtieron en escenario de una auténtica «fiebre avícola«, con gallos y gallinas que literalmente volaron de los puestos de venta. Los precios de las aves de corral, insumo esencial para la preparación del emblemático juane, alcanzaron cifras récord, oscilando entre los S/. 100 y S/. 110 soles por unidad de tamaño regular.
Nuestro equipo recorrió el Mercado Nº 02 de Tarapoto y zonas aledañas como El Huequito, donde se comprobó la gran demanda de estos animales. Vendedores ambulantes y establecidos ofrecían desde gallinas criollas hasta gallos de corral, cada uno asegurando tener el original ideal para un juane con sabor auténtico.
Un joven comerciante señaló que este año 2025 las ventas no fueron tan favorables como el anterior, debido al aumento de la competencia. “Ahora todos venden. Familias completas han salido a ofrecer gallinas cerca al mercado. Pero las mías son de corral, nada de chimbotanas o criollas”, enfatizó, diferenciando así la calidad de su producto.
Entre la clientela, destacó la presencia de padres y madres de familia decididos a mantener la tradición, comprando las mejores aves para cocinar el esperado platillo selvático. “Aunque estén caras, no puede faltar el juane en San Juan”, comentó uno de ellos mientras cerraba trato por un gallo robusto.
Las opciones iban desde aves de corral, criollas, de postura, hasta de granja, pero lo importante es mantener viva la tradición amazónica. Este 24 de junio, las mesas tarapotinas estarán cubiertas de aroma a bijao, arroz y gallina, recordándonos que las costumbres, aunque cuesten más cada año, siguen siendo parte esencial de nuestra identidad.
